La ricetta Totano ripieno al sugo è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, originario delle regioni costiere italiane. Questo delizioso piatto è noto per i suoi sapori freschi e saporiti, che si sviluppano dalla combinazione di ingredienti come il totano, la polpa di pomodoro e le aromatiche erbe fresche. Viene solitamente gustato in estate, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio, ma è apprezzato in qualsiasi stagione per la sua versatilità e il suo sapore ricco.
- Pulire i totani, eliminare la pelle e le interiora, poi risciacquarli sotto acqua corrente.
- In un mixer, tritare l’aglio, il prezzemolo, i capperi e il peperoncino, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola, mescolare il composto tritato con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungere il composto ottenuto all’interno dei totani, chiudendoli con uno stuzzicadenti.
- In una padella grande, scaldare un po’ di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere i totani ripieni e dorarli uniformemente.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e la polpa di pomodoro, mescolando delicatamente.
- Cucinare a fuoco medio-basso, coperto, fino a quando i totani sono teneri e il sugo è denso.
- Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
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