La ricetta Rigatoni ai molluschi e crostacei è un classico della cucina mediterranea, originaria delle regioni costiere italiane. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e marini, che si sviluppano dalla combinazione di molluschi e crostacei freschi con una base aromatica di verdure e spezie. Viene solitamente gustato in estate o in primavera, quando gli ingredienti sono più freschi e facilmente reperibili.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla bianca, il sedano e le carote.
- Soffriggere il trito di verdure in olio d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le cozze, le vongole, i gamberoni e le mazzancolle, e cuocere fino a quando i molluschi non si aprono.
- Aggiungere il fumet e portare a ebollizione.
- Aggiungere la pasta tipo rigatoni e cuocere fino a quando non è al dente.
- Condire con sale, pepe e peperoncino.
- Spolverare con prezzemolo fresco tritato.
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