La ricetta Castrato in umido cotto in pentola a pressione è una tradizione culinaria italiana che trae origine dalle regioni del centro-nord Italia. Il piatto è caratterizzato da sapori intensi e speziati, grazie all’uso di erbe aromatiche come rosmarino e salvia. Viene solitamente gustato durante la stagione invernale, accompagnato da contorni di verdure o cereali.
- Tagliate a pezzi il castrato e mettetelo da parte.
- Soffriggete nell’olio l’aglio, la cipolla e le carote fino a quando non sono tenere.
- Aggiungete il castrato e fate rosolare uniformemente.
- Aggiungete il vino rosso e fate evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino, la salvia, il sale e il pepe.
- Mescolate bene e trasferite il tutto nella pentola a pressione.
- Cuocete per 30 minuti a partire dal fischio della pentola.
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