La ricetta Scacciate siciliane senza glutine con biete è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, caratterizzato da sapori freschi e delicati. Questo piatto solitamente viene gustato durante la primavera, quando le biete sono in stagione. La combinazione di biete, formaggi e verdure rende questo piatto un’ottima opzione per una cena leggera e salutare.
- Pulire e tagliare le biete a pezzetti, poi cuocerle in padella con un filo di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono tenere.
- In un’altra padella, soffriggere gli spinaci e la rucola con un po’ di olio d’oliva fino a quando non appassiscono.
- In un grande contenitore, mescolare le biete cotte, gli spinaci e la rucola soffritti, l’insalata valeriana e il pane grattugiato fatto con pane senza glutine.
- In una ciotola a parte, amalgamare i formaggi, il formaggio grana e il mascarpone.
- Unire il composto di formaggi alle biete e agli spinaci, aggiungendo sale a gusto.
- Impastare la farina senza glutine con un po’ di acqua per creare una pasta lavorabile, poi stenderla per creare i panini.
- Riempire i panini con il composto di biete e formaggi, poi cuocerli in forno fino a doratura.
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