Gamberi lardellati su crema di ceci

La ricetta Gamberi lardellati su crema di ceci è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario dell’Italia settentrionale. I sapori tipici di questo piatto sono la delicatezza dei gamberi, la dolcezza dei ceci e la cruda intensità della pancetta. Questo piatto viene solitamente gustato comesecondo corso in una serata di vigilia natalizia o come piatto unico per una cena di fine settimana.

• Cuci le carote e lo sedano in una pentola con un paio d’ore di brodo fino a quando sono teneri, poi frulla l’insieme fino ad ottenere una crema liscia.
• Cuci la pancetta a focaccia in un tegame con un po’ di olio, poi aggiungi l’aglio tritato e Cuci fino a quando la pancetta è dorata.
• Metti i ceci in un tegame con acqua fino a coprire, poi fallai li a fuoco medio per 5-7 minuti, o fino a quando sono cotti i ceci ma ancora teneri, quindi unisci la pancetta e il brodo cotto nelle carote e sedano.
• Aggiungi gli spaghetti al tegame con i ceci e unisci un po’ di quell’acqua di cottura necessaria per sgrezzali adeguatamente.
• Cuci i gamberi a vapori in un tegame con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per pochi minuti. Usa un coltello per tagliare i gamberi a metà attraverso il dorso, poi usa un pelato per rimuovere le eventuali vene nere.
• Metti la crema di carote al centro di piatti a stella, poi aggiungi sopra ciapita di gamberi e alcune dadini di pancetta per il decoro.
• Aggiungi lasta e un ciuffetto di rosmarino e un fili d’olio.

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