La ricetta Crema di zucca con riso nero e ceci croccanti è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da un’origine contadina e un sapore rustico. Il metodo di preparazione si basa sulla cottura lenta della zucca con aromi e spezie, unita alla cremosità del riso nero e alla croccantezza dei ceci. Il piatto viene solitamente gustato come primo o come secondo durante i mesi autunnali, quando la zucca è in stagione e il riso nero arriva fresco dalle new orchard.
Per preparare la Crema di zucca con riso nero e ceci croccanti, seguiamo questi passaggi:
- Cuoci la zucca a foglia in pentola con olio d’oliva extra-vergine, cipolla tritata, paprica e rosmarino, finché la zucca non è tenera e facilmente tritabile.
- Trita la zucca cotta e la metti in una ciotola con il riso nero, sale e salvia. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- In una padella, tosta i ceci con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale, finché non sono croccanti.
- Metti la crema di zucca in una pirofila e cosparga con i ceci croccanti.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la crema di zucca è calda e il riso nero è cremoso.
- Servi tiepido e buon appetito!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
