La ricetta Scaloppine alla Sorrentina è originaria della regione Campania, in particolare della città di Napoli. Le sue origini si perdono nella storia, ma è sicuramente un piatto legato alla tradizione culinaria italiana. La sua preparazione semplice si basa su pochi ingredienti essenziali, che si sposano in un connubio perfetto: il sapore delicato del vitello si fonde con la dolcezza della provola e la freschezza del pomodoro, arricchiti dall’aroma intenso del basilico. La sua bontà viene esaltata dal tocco finale della pasta frolla croccante. Le Scaloppine alla Sorrentina sono generalmente servite come secondo piatto, accompagnate da contorni di verdure o patate al forno.
- Inizia con la preparazione delle fettine di vitello.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, e marina le fettine di vitello per 15 minuti.
- Infine, passate le fettine di vitello nella farina.
- Rossola le fettine in olio d’oliva extravergine.
- Sottilezza le fettine di provola e disposto sui vitello.
- Aggiungi la pasta frolla sopra le fettine di vitello e provola.
- Aggiungi un po’ di polpa di pomodoro sulle fette di frolla.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Decora con basilico fresco.
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