La ricetta Polpette Radicchio e Ricotta ci porta alla scoperta di un’autentica specialità del nord Italia.
Le polpette, simbolo di convivialità e comfort food, prendono qui un tocco di raffinatezza con l’aggiunta del radicchio rosso, il suo sapore leggermente amarognolo si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta creando un connubio unico. Perfette come antipasto, accompagnamento a un primo piatto leggero o come secondo accompagnata da una salsa agrodolce.
- Tritare finemente i porri e i radicchi.
- Soffriggere i porri in olio d’oliva extra-vergine finché non diventano trasparenti e aggiungere il radicchio, cuocendo per qualche minuto.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Aggiungere alla ciotola la ricotta, il pangrattato e il battuto di radicchio e porri.
- Mescolare con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare delle polpette con l’impasto.
- Cuocere le polpette in padella con un filo d’olio finché non sono dorate su tutti i lati.
- Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
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