La ricetta Coda di rospo in Tom Kha Gai e cavolo nero è un connubio di sapori esotici e raffinati. Nasce dall’incontro tra la tradizione della cucina thailandese, con il suo caratteristico brodo di latte di cocco chiamato Tom Kha Kai, e il gusto delicato della nostra cucina mediterranea. L’abbinamento con il cavolo nero e il rospo ne esalta la complessità, creando un piatto equilibrato e saporito. Perfetto per una cena elegante, questo piatto sorprenderà i vostri ospiti con una nota di originalità.
- In una pentola capiente, soffriggere aglio, anice stellato, cipolla bianca e carote in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere rayfano e peperoncino tritati, e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Sfumare con vino bianco e aggiungere le coste di sedano e finocchi affettati.
- Versare il brodo di verdure caldo e portare a ebollizione.
- Aggiungere il latte di cocco, il pepe, il sale e la coda di rospo.
- Ridurre la fiamma e far cuocere fino a quando la coda non sarà tenera.
- A parte, lessare il cavolo nero in acqua bollente salata.
- Scolare e aggiungere al piatto un minuto prima della presentazione.
- Guarnire con qualche foglia di prezzemolo e servite il piatto con una spruzzata di wasabi fresco.
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