La ricetta Pappardelle autunnali con fagioli neri e crema di zucca
Questo delizioso piatto è originario del centro Italia, dove durante l’autunno si coltivano i fagioli neri e la zucca, ingredienti stellari di questo classico della tradizione culinaria. Il piatto viene solitamente servito come secondo piatto, in concomitanza con il mese di ottobre, quando i sapori autunnali raggiungono il loro apice. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza, ma il risultato è degno di essere condiviso.
Preparazione
- Risciacqua e trita i fagioli neri.
- Cooka i funghi tagliati in pezzi piccoli con un po’ di olio e sale in un padellino. Lascia evaporare l’umidità.
- Trita la zucca lessata e mista con il formaggio, il sale e un po’ di pepe.
- Amalgama la crema di zucca con i fagioli e i funghi. Stufa il composto per 10-15 minuti.
- Cooka le pappardelle in acqua bollente e condiscila con l’olio d’oliva e sale.
- Ultima la ricetta con la crema di zucca e fagioli. Aggiungi i biscotti tostati e il pane croccante.
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