La ricetta Ravioli al limone e ricorta** è un piatto d’origine italiana, tradizionale della cucina lariana, che conquista con la sua freschezza e la sua semplicità. Il limone e la ricotta sono elementi chiave per creare un saporito contrasto tra i sapori dolci e aciduli, tipici del Mediterraneo. Questo piatto viene solitamente gustato in primavera e estate, quando i limoni sono freschi e il clima è mite, per accompagnare una giornata di sole e di relax.
Preparazione
- Fate una fontina con la farina, 1 uovo e sale, e lasciatela riposare per 30 minuti.
- Preparate la filling mixando la ricotta fresca con il concentrato di pomodoro, l’erba cipollina, la menta, il prezzemolo, lo scavo di limone, il sale e il pepe nero.
- Fate i ravioli delle dimensioni desiderate utilizzando il modello adatto e riempiteli con la filling preparata.
- Portate a fermo una pentola d’acqua salata e cuocete i ravioli per 3-4 minuti; successivamente, passatelinell’olio d’oliva extra-vergine.
- Serva i ravioli con un filo di olio d’oliva extra-vergine e una spolverata di grana e pecorino grattugiati.
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