La ricetta Couscous con molluschi ed erbe aromatiche è una creazione della cucina mediterranea, dove il gusto del mare incontra il sapore aromatico delle erbe fresche. Le sue origini risalgono alle coste italiane, in particolare al Gargano e alla Puglia, dove è stato apprezzato fin dall’epoca romana. Questo piatto rappresenta l’essenza del gusto mediterraneo, con la delicatezza del couscous che si sposa alla ricchezza dei molluschi e al profumo delle erbe aromatiche fresche.
- Lava accuratamente le cozze, le vongole e le mazzancolle.
- In una padella capiente, fai soffriggere aglio e prezzemolo tritati in olio.
- Aggiungi i molluschi e falle aprire a fuoco vivace.
- Sguscia i molluschi e mettili in una ciotola.
- Nella stessa padella, aggiungi i pomodori tagliati a cubetti insieme al porro tritato.
- Aggiungi un pizzico di zafferano e cucinare per qualche minuto.
- Porta ad ebollizione acqua leggermente salata e versa il couscous.
- Lascia riposare per circa 5 minuti.
- Unisci il couscous al sugo di molluschi.
- Aggiungi basilico e menta tritati.
- Condimia con sale e pepe.
- Guarnisci con zucchine grigliate o fritte e servire caldo.
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