La ricetta Panzerotti zeppola salati senza glutine richiama la tradizione culinaria pugliese, dove questo piatto è solitamente gustato come antipasto o spuntino pomeridiano. La sua particolarità risiede nella combinazione di sapori tipici, dalla mozzarella alla farina, fino all’olio d’oliva extra-vergine, che donano un tocco speciale a questo delizioso piatto.
- Inizia miscelando 250g di farina con 1 cucchiaino di lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, mescolando finché il composto non risulti omogeneo.
- Lascia lievitare il composto per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
- Stendi il composto su una superficie infarinata e ritagliane dei cerchi di circa 10cm di diametro.
- Colloca al centro di ogni cerchio una fetta di mozzarella e un po’ di pane sbriciolato.
- Ripiega i bordi del panzerotto e sigilla bene l’apertura.
- Friggi i panzerotti in olio di semi di girasole a 180°C finché non sono dorati.
- Salare i panzerotti fritti e servire caldi.
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