La ricetta Cavatelli con pesto di melanzane e noci è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da sapori intensi e aromi mediterranei. Questo piatto si ispira alle tradizioni culinarie del sud Italia, dove le melanzane e le noci sono ingredienti molto comuni. Il Cavatelli con pesto di melanzane e noci è solitamente gustato durante le occasioni estive, quando le melanzane sono di stagione e il clima richiede piatti freschi e leggeri.
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti, poi metterle in un pentolino con un po’ di olio e salare, quindi soffriggere fino a quando non sono tenere.
- Unire gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, il basilico fresco tritato e le noci tritate, quindi mescolare bene.
- Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare nuovamente, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, poi scolarli e condire con il pesto preparato.
- Unire il peperoncino e l’origano per aggiungere un tocco di sapore piccante e aromatico.
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