La ricetta Zuppa con zucca, castagne e riso è un piatto autunnale che unisce sapori e profumi tipici della stagione. Originario delle regioni italiane del Nord, questo piatto caldo e confortante viene solitamente gustato durante le serate fresche d’autunno, spesso accompagnato da una fetta di pane rustico.
- Tostare le castagne in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Sbucciare le castagne tostate e metterle da parte.
- Tritare lo scalogno, il sedano e le carote, poi soffriggerli in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocerla per alcuni minuti fino a quando inizia a ammorbidirsi.
- Aggiungere il brodo vegetale, le castagne sbucciate, l’alloro, il sale e il pepe, e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso e cuocere fino a quando è tenero.
- Servire la zuppa calda, guarnita con scaglie di parmigiano.
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