Stella di pan brioche. La ricetta
La Stella di pan brioche è un piatto tipico della tradizione francese, conosciuto per l’assoluta lussuosità dei suoi ingredienti e della sua preparazione. Queste crostate di brioche a forma di stella, racchiudono un cuore di nocciole morbide e divine, rendendole un’ottima scelta per soggiorni di lusso e occasioni speciali.
- Prepara la pallottola di lievito mescolando il lievito e 5 gr di zucchero, 100 ml di acqua tiepida e 5 g farina 00, tenendola a bagno per 15 minuti.
- In un contenitore, mescola 150 g di farina, 120 g di zucchero, 150 g di burro fuso, la pallottola di lievito e 2 uova.
- Aggiungi 200 g di nocciole macinate, 8 g di sale fino e 150 g di latte, la stessa quantità di zucchero, 150 g di farina. Lascia impastare per 1 ora in congelatore.
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Stendi l’impasto a 1 cm, poi rivuoti sullo stesso contenitore per 1 ora, circa. Prepara dei rettangoli di 5 cm, intersecati a T lungo lo stesso asse, spiana questi pezzi con una rotella apposita.
- Posiziona le tortine nel disco cerchiato e dorali in forno per 18 minuti.
- Guarnisci con glassa, lascia intiepidire prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
