Li caggiunitt

Siamo accolto in Sardegna per conoscere queste delizie. Li caggiunitt sono un piatto tipico della tradizione cuina sarda, più precisamente delle case di Stampace, da cui muta il nome. Questi li dolci hanno come base delle castagne condite con farina, poi è la volta delle cene (altrimenti dette “caggiunitt”) poi anche il cioccolato fatto bollire in vino e finalmente le nostre castagne fino a diventar croccanti.

• Inizia imbattendo 240g di farina, 120g di farina 00, 40g di cacao dolce, 20g di lievito e 1 pizzico di sale in una ciotola capiente.
• Unisci alla farina l’olio di semi di girasole, il vino, la cannella e il miele riscaldati a fuoco basso in una pentola. Mescola
• Aggiungi un uovo, che avrai precedettamente amalgamato con lo zucchero a velo e le mandorle, e l’impasto si deve essere sempre morbido.
• Aggiungi poi le mandorle in minipoppe già preparate.
• Aggiungi le patate precedentemente cotte.
• Aggiungi infine un paio di ceci ammollati in acqua e prezzemolo e poi schiacciato. Continua ad impastare con il cacao ammaccato e le castagne selezionate tra mezzo e meno grandi pochi piccole mandorle.
• Friggi i li fagioli mazzatell in cuscino a fuoco ampio e al fioretto (io cambio i legumi con ceci o fagioli), addolcitili con un po’ del resto del miele e infine tagliali in due. Li lascio su una mano ad asciuganti per tutto il pomeriggio, ad asciugare bene. Servi, non devono farzelli.
• Se si vuole, finisci con uno zucchero a velo.
• Degustali tiepido, per non sciogliere.

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