La ricetta Ravioli di Castagne Mari e Monti è un piatto autunnale che unisce sapori unici e genuini. Originario delle regioni italiane che confinano con le Alpi, questo piatto combina la dolcezza delle castagne con la freschezza degli ingredienti mari e monti. Viene solitamente gustato durante le serate più fredde, quando il profumo di castagne e funghi può essere pienamente apprezzato.
- Tostare le castagne fino a quando la buccia non si stacca facilmente, poi pelarle e metterle da parte.
- Sminuzzare i funghi champignon e i funghi, poi soffriggerli in padella con aglio, cipolla e cipollotti.
- In una pentola, preparare un sugo con olio, burro, carote, coste di sedano e prezzemolo, aggiungendo concentrato di pomodoro e vino bianco.
- Impastare farina 00 e farina di castagne con uova e tuorlo d’uovo per creare una pasta fresca.
- Stendere la pasta e ritagliare ravioli, farli ripieni con le castagne tostate, i funghi soffritti e capesante e gamberi.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata, poi servirli con il sugo preparato.
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