Meringhe

Le meringhe sono un tipo di dolce a base di albumi e zucchero, originario del Medio Oriente e diffuso in Europa nel corso del XVIII secolo. Il loro gusto è caratterizzato da un equilibrio tra la dolcezza del zucchero e l’amarezza dei limoni, rendendole un piatto ideale per la ripresa di un dolce o come base per la preparazione di altri dessert.

Preparazione

• Prendere 3 uova a temperatura ambiente e separare gli albumi dai tuorli.
• Aggiungere lo zucchero semolato ai tuorli e mescolare delicatamente.
• In un’altra ciotola, sbattere gli albumi finché diventino firmi e spumosi.
• Aggiungere succo di limone e zucchero a velo ai albumi e mescolare delicatamente.
• Unire gli albumi ai tuorli e mescolare velocemente utilizzando un cucchiaio.
• Coprire la mistura con un velo di plastica e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Eseguire le meringhe sulla superficie di un foglio di carta da forno leggermente untata.
• Cuocere in forno caldo a 150°C per 1-2 ore, o fino a quando non si formeranno delle stesse meringhe croccante.
• Stovare le meringhe in un contenitore airtight per evitare che si rompano.

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