Canestrelli

La ricetta Canestrelli, sebbene popolare in molte famiglie, ha origini che potrebbero risalire a regioni come la Liguria e il Friuli, ma la sua storia rimane un po’ oscura. Questi dolci, tipici di Ferragosto e Natale, si distinguono per la loro consistenza croccante e per il loro sapore delicato e leggermente caramellato, che rimane a lungo in bocca. Ecco come preparare questa delizia dolciastra senza rinunciare ai sapori autentici.

La ricetta Canestrelli inizia con la preparazione del composto, lavorando la farina 00 con la fecola di patate, il burro fuso e freddo, e il zucchero a velo. Aggiungi le uova intere, poi incorporate la scorza di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia per arricchire l’aroma. Prosegui mescolando con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Con un cucchiaio, formi piccole palle di pasta, che poi pianterai su un foglio di carta da forno, lisciandole poi leggermente. Inforna nel forno pre-assestato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, fino a che non prendono un bel colore dorato. *

• Sciogli in un tegame il burro con il zucchero a velo, il tuorlo d’uovo, e mescola fino a quando non avrai ottenuto un composto cremoso.
• Incorpora, con una spatola, la farina 00 e la fecola di patate, aggiungendo un pizzico di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, e le uova intere, e mescola fino a ottenere una pasta liscia.
• Con un cucchiaio, forma palle di pasta e posizionali su una teglia rivestita di carta da forno, lisciando leggermente con una forchetta.
• Inforna a forno/statico a 180°C per 15-20 minuti, o finché Canestrelli non avranno un bel colore dorato.

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