La ricetta POLPETTE DI LENTICCHIE DEL COLLE DAL CUORE MORBIDO, un piatto rigorosamente tipico delle tradizioni culinarie delle regioni meridionali d’Italia. Questo delizioso appezzamento originario è diffuso soprattutto nel sud Italia, dove viene solitamente servito come second course durante festaggini e raduni familiari. Le polpette sono caratterizzate da un insieme di sapori morbidi e decisi, prevalentemente fondati sulla combinazione di lenticchie, noce moscata e scamorza.
- Datai 250 gr di lenticchie lessate e tritate, 2 cucchiai di olio, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 uvetta di noce moscata, sale e pepe nero.
- Ammucchia la miscela di lenticchie, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe nero in un recipiente e lavora la massa con le mani finché non si presenterà omogenea.
- Aggiungi 50 gr di pane grattugiato e 2 cucchiai di scamorza grattugiata e lavora ancora un po’ finché non si forma un composto omogeneo.
- Forma 8-10 polpette di diametro circa 6-7 cm e suolele con la parte superiore liscia.
- Esponi le polpette in un piatto e guarnisci con due patate lessate e tritate, un quarto di uvetta di scamorza grattugiata e un uovo di gallina tagliato a fettine.
- Infine, condisci con sale, pepe nero e 1 cucchiaio di olio.
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