Pasta in crema di vino rosso con castagne e pistacchi

Questo piatto è un classico della cucina emiliana, che si avvale del complesso mix di sapori e dei colori del vino rosso per creare un’esperienza gustativa unica. La protagonista del piatto è la pasta, che viene condita con una crema di vino rosso, ma è accompagnata anche da piatti invernali tipici come le castagne e i pistacchi, che le conferiscono una valenza autunnale. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali e per tutto l’inverno.

Preparazione

• Cuoci le castagne in acqua salata fino a quando non sono morbide, quindi rimuovi la buccia e tagliale in piccoli pezzi.
• Moneta le fette di pistacchio e tritalle con un coltello affilato.
• Scalda l’olio in una padella e soffriggi lo scalogno fino a quando non è tenero.
• Aggiungi il pepe e gli altri ingredienti e cuoci per circa 2 minuti.
• Aggiungi il vino rosso e cuoci fino a quando non si è ridotto a meta, quindi spari di crema.
• Unisci le castagne e cucina per un minuto.
• Aggiungi la crema di vino in un tegame con la pasta cotta e mescola bene.
• Guarnisci con pistacchi e prezzemolo.
• Aggiungi il sale grosso.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.