La ricetta Canederli all’ortica ha origini nella tradizione culinaria del Trentino-Alto Adige, dove l’ortica è un ingrediente molto comune. Questo piatto rappresenta il connubio perfetto tra la genuinità della montagna e la creatività culinaria. I sapori tipici di questa ricetta sono quelli della natura, con l’ortica che dà un tocco inconfondibile ai canederli. Solitamente, questo piatto viene gustato in compagnia di familiari e amici, intorno a una tavola imbandita.
- Inizia immergendo le foglie di ortica in acqua salata e lasciale cuocere per 10-15 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.
- In un mixer, trita le mandorle e la mollica di pane fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, lavora le uova con il sale e il pepe bianco, poi aggiungi il composto di mandorle e mollica di pane.
- Aggiungi gradualmente la farina, il burro fuso, il latte e il formaggio fontina, mescolando il tutto.
- Unisci anche il parmigiano e l’ortica cotta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Fai riposare l’impasto per 30 minuti, poi forma dei canederli con le mani inumidite.
- Fai cuocere i canederli in acqua salata per 10-15 minuti, poi scolali e servi con olio e formaggi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
