La ricetta FOCACCIA TIPO RECCO è un classico della tradizione gastronomica lombarda, particolarmente diffusa nel milanese e nellaBrianza. Questo piatto è strettamente legato alla Valle del Ticino, ove si produce il famoso formaggio crescenza, protagonista indiscusso di questo piatto. La focaccia tipica Recco è solitamente gustata come snack o aperitivo, ma può anche essere degustata come secondo piatto.
- Diliva la farina manitoba in una grande ciotola, aggiungi l’olio e mescola bene.
- Fai lievitare la farina per circa 2 ore, fino a quando non diventerà gonfia e liscia.
- fanna la farina e stendila sulla spianatoia infarinata, formando un grande rettangolo.
- Stendere il formaggio crescenza sul rettangolo di pasta, lasciando un margine di circa 2 cm.
- Fold the sides of the focaccia over the cheese, forming a seal.
- Piagga il rimetto sulla spianatoia infarinata e coperta con un canovaccio umido, lasciandolo lievitare per altre 30 minuti.
- Forna la focaccia in forno a temperatura media, circa 180°C, per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
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