La ricetta CANEDERLI CON POMODORO E CIPOLLA è un classico della tradizione gastronomica italiana, originario del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto tipico è caratterizzato dal sapore intenso e dalla combinazione insolita dei sapori, tra cui il pomodoro, la cipolla e il formaggio grattugiato. Si gusta solitamente durante le feste e le occasioni speciali, come il Natale e l’Epifania.
Preparazione:
- Sbucciare il capocollo e il speck e ridurlo in pezzi stretti.
- Mettere il pane raffermo in un recipiente e farne un trito.
- Mettere la farina in un’altra ciotola e aggiungere il sale e il pepe nero.
- Mettere il trito di pane, il capocollo e lo speck nella farina e mescolare bene.
- Aggiungere le uova, il latte, la noce moscata e l’erba cipollina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fare una palla con il composto e lavorare la pasta sul piano di lavoro per circa 10 minuti.
- Tortare la pasta in palline più o meno regolari.
- Stendere ogni pallina in un dischietto sottile e mettere un cucchiaio di cipolla e di pomodoro in ogni dischietto.
- Riformare le palline e sigillare bene gli orli.
- Cookare le canederli in acqua bollente e sgocciolare bene con un colino.
- Servire le canederli con un intingolo di pomodoro e cipolla e un po’ di formaggio grattugiato.
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