Polpette di ceci e farina di lupini – friggitrice ad aria

In alcuni paesi del Mediterraneo, soprattutto in Italia e in Spagna, la farina di lupini è un ingrediente comune in diversi piatti tradizionali. Le polpette di ceci e farina di lupini sono un esempio di come questo ingrediente possa essere utilizzato per creare un piatto delizioso e unico. Queste polpette sono tipicamente servite come antipasto o come contorno di un pasto, e sono caratterizzate da un sapore sottile e fragrante, con un leggero tocco di piccantezza dovuto alla presenza di curcuma e pepe.

Preparazione

• Preondere 220 ml di latte e lasciare raffreddare.
• Riscaldare 2 foglie di oro d’oliva extra-vergine in un pentolino e aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato, mescolando per 1-2 minuti until golden brown.
• Prendere 250 g di ceci e frullarli finemente con 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di succo di limone e ½ cucchiaino di curcuma.
• Mettere 50 g di farina di lupini in un piatto e aggiungere ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe, mescolando leggermente.
• Racchiudere gli spunti di ceci con la farina di lupini, facendoli dare forma a palla.
• Impanare le palle di ceci con il pangrattato precedentemente preparato.
• Procedere con l’impiego della friggitrice ad aria: cuocere le polpette per 3-4 minuti, fino alla cottura uniforme e croccante.

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