La ricetta Pan brioche metodo Tangzhong è perfetta per chi desidera ottenere un brioche soffice e lezioso, con una maglia alveolare perfetta. Il metodo Tangzhong, di origine giapponese, prevede la preparazione di un pre-impasto di farina e liquido che viene cotto al forno. Questo passaggio dona al pane una consistenza unica, più morbida e con un’eccellente capacità di trattenimento dell’umidità. Il brioche è generalmente consumato a colazione o per merenda, condito con marmellata, cioccolato o crema pasticcera.
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola, mescolate la farina con il sale.
- Aggiungete il lievito sciolto al mix di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorporatete il burro morbido all’impasto e continuate ad impastare fino a quando questo non sarà completamente incorporato.
- Tenete l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, fino a quando non raddoppia di volume.
- Sgonfiate l’impasto e dividetelo in pezzi desiderati.
- Formare i brioches come preferite, lasciandoli lievitare per altri 30 minuti.
- Spennellate i brioches con il tuorlo d’uovo e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
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