- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffine.
- In un grande contenitore, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale, mescolando bene.
- Incorporare le carote grattugiate, il succo di arancia e limone, e l’olio d’oliva extra-vergine.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere per circa 20-25 minuti.
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