La ricetta Spatzle con crema di porro e speck è un classico della tradizione culinaria tessese, nato in Austria e Germania. Questo piatto gustoso e ragionevole risulta essere una combinazione perfetta di sapori e consistenze, con l’innesto della delicatezza dei porri, il sapore piccante dello speck e la cremosità delle patate. Si gusta generalmente come starter o piatto principale in inverno, quando la neve copre di rugiada le strade delle montagne.
Preparazione
- Risciacqua le patate e sbucciale, poi affettale a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e abbrustoli le patate fino a dorarle.
- In un’altra padella, scalda l’olio e il brodo vegetale in egual misura. Aggiungi i porri e cuoci fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungi lo speck e cuoci per un minuto.
- Cotto il tutto, monta le patate in un contenitore e aggiungi il misto di porri e speck.
- Suda la mistura con un po’ d’olio e aggiungi gli agrumi.Senza interruzione!
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