Sizzigorrus cun bagna (Lumache al sugo) è un piatto tradizionale sardo che si configura come un’interpretazione della cucina sarda. Di base, il piatto è un simbolo di convivialità e spesso viene cotto negli episodi rituali o tradizionali. In questo piatto, la combinazione dei sapori marini e del sugo aromatizzato al rosmarino crea un’esperienza gustativa unica e deliziosa.
La ricetta che segue è un dettagliato passo a passo per preparare il piatto.
- Riscalda il forno a 200°C.
- In tegame mettere 3 cucchiai d’olio d’oliva extra verghine, a fuoco medio, ed aggiungere pezzi di aglio tritate e rosmarino cioè foglie ben nette.
- Pulite le lumache, metterle in una bacinella e coprirle con acqua e aggiungere sale.
- Appena l’aglio si sarà tostato, aggiungere nell’tegame le lumache, 250 gr di passata di pomodoro, un accarezzato di peperoncino, 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine e le lasciare in cotti.
- Infine, aggiungere sulle lumache il sugo cotto e servire immediatamente.
- Consiglio un buon vino rosato sardo se gradisci accompagnarvi un bicchiere in più a tavola.
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