La ricetta Strangozzi alla Zia Assunta (zucchine, pancetta e ricotta) è un piatto tipico della tradizione umbra, dove le zucchine fresche, la pancetta croccante e la ricotta fresca si uniscono per creare un sapore unico e inconfondibile. Questo piatto è solitamente servito durante le giornate estive, quando le zucchine sono in stagione e la temperatura richiede un cibo fresco e leggero.
- Inizia tritando il guanciale di maiale e la menta fresca, e poi rosolali in olio d’oliva extra-vergine in una padella capiente.
- Aggiungi la pancetta tritata e rosolala fino a quando non sarà croccante.
- In un’altra padella, cuoci gli strangozzi in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente. Scolali e conditeli con la salsa preparata.
- In un contenitore separato, amalgama la ricotta fresca con un pizzico di sale.
- In un piatto, crea un letto di strangozzi cotti, poi aggiungi la salsa di guanciale e pancetta, e infine una cucchiaiata di ricotta fresca.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
