La ricetta Crepes agli asparagi e besciamella è un piatto tipico francese, ideale per la primavera quando gli asparagi sono in stagione. Questo piatto è un classico del contesto informale, come il brunch o la cena casalinga, grazie ai suoi sapori delicati e allo slancio dei crepi aromatizzati con noce moscata.
Preparazione
- Mescola 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di farina e un po’ di sale in un piatto. Aggiungi 3 tuorli d’uovo e un po’ di latte, lavorando il composto con una spatola fino a ottenere una batteria liscia e uniforme.
- Frana la batteria in un sacchetto con cucchiaino e lascia riposare per 30 minuti.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per 10-12 minuti, fino a quando non sono teneri. Scolali e fate raffreddare.
- Fai bollire la besciamella con 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di farina. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.</
- Imburra una padella per crepi con un po’ di burro e cuoci i crepi alla temperatura giusta, circa 2 minuti per lato. Ripeti il processo fino a terminare la batteria.
- Compilare i crepi con gli asparagi, la besciamella e un po’ di parmigiano.
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