La ricetta Dolcetti al cocco della monella appartiene alla tradizione culinaria di una famiglia di contadini del sud Italia. Questi dolcetti semplici ma profumati erano preparare spesso durante le celebrazioni natalizie e per accompagnare il caffè pomeridiano. Il sapore predominante è quello del cocco, sapientemente bilanciato dall’aroma delicato di limone e rum.
- In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
- Aggiungi l’aroma di rum e la vanillina e continua la montatura fino ad ottenere un composto spumoso e lucido.
- Unisci la farina di cocco setacciata e gli aromi, lavorando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- incorpora il cioccolato fondente tritato finemente.
- Lava, sbuccia e taglia i limoni. Spremi il succo e aggiungilo all’impasto.
- Versa l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a quadratini.
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