La ricetta Fagottini di verza ripieni di mortadella è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni del centro e del nord. L’abbinamento della dolcezza del cavolo con la sapidità della mortadella creano un’esplosione di gusto unico. Questi fagottini sono solitamente serviti come secondo piatto, accompagnati da una salsa di pomodoro o da una semplice insalata verde.
- Lava e versa il cavolo verza sotto acqua corrente.
- Ribollisci il cavolo in acqua salata per circa 15 minuti.
- Quando è tenero, scolalo e strizzalo bene.
- Tritare lo scalogno ed aglio finemente.
- In una padella, soffriggere cipolla e aglio con olio.
- Aggiungere la mortadella tritata e cuocere a fuoco basso fino a quando non è ben calda.
- Incorporare il pangrattato, il parmigiano, la noce moscata, il peperoncino e il prezzemolo tritato.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
- Spostare la farcitura su un piatto.
- Asciugare bene le foglie di verza con carta assorbente.
- Con un coltello o due, aprire le foglie di verza per stenderle.
- Incorporare un cucchiaio di farcitura al centro di ogni foglia di verza.
- Ritagliare un pezzo di foglia per ogni fagottino e utilizzare come “fetta” per chiudere i fagottini.
- In una pentola, far scaldare l’olio con la salsa di pomodoro.
- Aggiungere i fagottini alla salsa.
- Cuocere per circa 10 minuti, girandoli occasionalmente.
- Surgittire con le uova sbattute.
- Cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando le uova non si saranno addensate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
