La ricetta Focaccia croccante con lievito madre senza glutine ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana. La focaccia, in tutte le sue varianti, è un pane morbido e saporito che viene spesso servito come antipasto o accompagnamento ad un pasto. I sapori che caratterizzano questa ricetta sono quelli tipici della cucina mediterranea: olio d’oliva profumato, origano, sale, e un tocco di peperoncino.
- Preparare il lievito madre, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- In una ciotola capiente, unire la farina senza glutine, l’acqua, il lievito madre attivo, l’olio d’oliva, il sale e l’aceto.
- Impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare l’impasto lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, oppure fino al raddoppio di volume.
- Sgonfiare l’impasto e stenderlo su una teglia leggermente infarinata.
- Condire la focaccia con un filo d’olio, origano, sale, peperoncino e peperoncino piccante.
- Disporre sopra le acciughe, i capperi, i pomodorini tagliati a metà e le puntarelle lavate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, oppure fino a doratura.
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