La ricetta Grissoni alle olive verdi con lievito madre
Gli Grissoni sono un piatto tipico della regione ligure, spesso servito come antipasto o contorno in occasione di feste e celebrazioni. La combinazione di sapore morbido e croccante, unita alla freschezza delle olive verdi, crea un piatto unico e apprezzato. Questo tipo di piatto è solitamente gustato in primavera e in estate, quando le olive sono fresche e il clima è ancora mite.
Preparazione
- Prepara il lievito madre lasciando riposare in ambiente fresco per almeno 8 ore o notte.
- Mischia insieme 10 g di farina di riso e 10 g di lievito madre per creare una palla di impasto.
- Lascia riposare l’impasto per altri 30 minuti.
- Sforma l’impasto in una sfoglia sottile, circa 3 mm di spessore.
- Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.
- Friggi i quadrati nella padella con un po’ di unto per dorarli.
- Appoggia i Grissoni su una superficie asciutta e lascia riposare per alcuni minuti.
- Converle le olive verde sul lato di ciascun Grissone e servi.
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