La ricetta Panzanelle di pasta di pane senza glutine
Le Panzanelle sono un piatto tipico dell’Italia centro-meridionale, originariamente preparato con pasta di pane fresco e zucchero. Questo piatto ha un sapore unico e delicato, leggermente dolce e croccante. Le Panzanelle sono tradizionalmente servite come dolce o ricotta dopo i pasti.
Preparazione
- Pesare la farina e la farina di riso in un’insalatiera. Aggiungere il lievito di birra e mescolare bene.
- Mettere l’olio e il pane tritato in un’altra insalatiera. Unire il sale e lo zucchero e mescolare bene.
- Agiungere la mistura di farina e farina di riso all’insalatiera con l’olio e il pane. Mescolare bene finché non si forma uno spesso impasto.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora.
- Stendere lo spesso impasto su di un piano di lavoro infarinato e formare delle palle.
- Stendere le palle leggermente per ottenere la forma a “panzanello”.
- Cookare le Panzanelle in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono croccanti e dorati.
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