Questa pasta fresca vale ogni sforzo:
- Cuoci gli spinaci in acqua bollente con un pizzico di sale.
- Sgocciola gli spinaci e lasciali raffreddare.
- In una ciotola, mescola la ricotta con un uovo, grattugia di parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
- Aggiungi gli spinaci strizzati e amalgama il composto.
- Formare un rettangolo con la farina e aggiungerne all’impasto, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Dividi l’impasto in due parti, arrotola ogni parte e ricava delle strisce sottili.
- Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni striscia e richiudi a forma di ravioli, sigillando bene i bordi.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
- Scolare i ravioli e condiscili con burro fuso, salvia, e parmigiano grattugiato.
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