La ricetta Bugie ripiene di confettura è un dolce tipico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato durante il Carnevale e le festività natalizie. Le bugie, delle frittelle morbide e dal gusto delicato, vengono farcite con una golosa crema al limone o con una confettura di frutta, creando un contrasto irresistibile tra dolce e leggermente acidulo.
Per preparare le Bugie ripiene di confettura
- In una ciotola capiente, sbattere insieme uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la scorza di limoni grattugiata, il rum e la grappa. Mescolare bene.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina 00, la farina, il lievito in polvere, il lievito per dolci e il sale. Setacciare gli ingredienti per ottenere un composto più soffice.
- Incorporare gradualmente la farina secca al composto di uova, mescolando con una frusta a mano o con una planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare. L’impasto dovrà risultare denso ma fluido.
- Riscaldare l’olio di semi in una padella capiente a fuoco medio. Mettere a scaldare.
- Versare piccole porzioni di impasto nell’olio caldo, formando bugie rotondità con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere.
- Friggere le bugie per circa 2 minuti per lato, oppure fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Scolate le bugie su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- Con un coltellino o con una piccola tasca da pasticcere farcire le bugie con la vostra confettura preferita.
- Spolverizzare le bugie con zucchero a velo prima di servile.
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