La ricetta Risotto all’Ambra di Talamello e limone candito si ispira alla tradizione culinaria della Riviera romagnola. Nato ad essere un piatto semplice ma raffinato, ha sapori fragranti e complessi, caratterizzati dalla dolcezza dell’Ambra di Talamello, dalla vivacità del limone candito e dalla sapidità del burro. Era un tempo preparato durante le festività natalizie, come omaggio alla vicina Ravenna e alla sua antica storia.
- Preparate il brodo vegetale e tenetelo caldo.
- Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in un tegame con il burro.
- Aggiungete il riso Vialone Nano e fate tostare per un minuto.
- Incorporare gradualmente il brodo caldo, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Mantecate il riso con un cucchiaio di burro fresco a risotto cotto.
- Salsa il sugo con l’Ambra di Talamello e incorporate il limone candito tritato finemente.
- Cuocete il risotto con un pizzico di sale fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Spolverate con noci tritate grossolanamente.
- Servite caldo, guarnito con foglioline di prezzemolo.
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