La ricetta Totani ripieni in umido è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni costiere. Questo piatto è noto per i sapori freschi e mediterranei, che si sviluppano durante la cottura in umido. Viene solitamente gustato in estate, accompagnato da un’insalata fresca o da un contorno leggero.
- Tritate finemente l’aglio e la cipolla, poi soffriggeteli in olio d’oliva fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete il peperoncino in polvere e fate cuocere per un minuto.
- Aggiungete la mortadella tritata e fate cuocere fino a quando non è dorata.
- In un grande contenitore, mescolate il pane bianco sbriciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Aggiungete il composto di aglio e mortadella e mescolate bene.
- Pulite i totani e riempiteli con il composto preparato, chiudendo l’apertura con uno stuzzicadenti.
- In una grande padella, scaldate un po’ di olio e fate cuocere i totani fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete il vino bianco e fate cuocere fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e il latte, poi coprite la padella e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Servite i totani caldi, conditi con sale e accompagnati da un contorno di verdure.
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