La ricetta Vellutata di funghi porcini è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La vellutata si basa sulla cottura lenta dei funghi, freschi e/o secchi, in un soffritto aromatico di cipolla e aglio, creando una crema delicata e vellutata per accompagnare piatti di carne o pesce, o per un pranzo leggero e raffinato.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio e rosolare l’aglio e la cipolla.
- Pulite e tagliate i funghi porcini freschi e secchi.
- Aggiungere i funghi alla pentola e lasciare rosolare finché non saranno dorati.
- Sfumare con un po’ di brodo vegetale.
- Aggiungere il restante brodo, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando i funghi si saranno ammorbiditi.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la panna fresca e portare a bollore delicatamente.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire calda.
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