Minestra maritata, una ricetta tradizionale
La ricetta Minestra maritata è un piatto tipico dell’Italia centrale, che sorse come rifugio per i contadini durante la stagione invernale. Il suo nome deriva proprio dalla tradizione di unire ingredienti diversi in modo da creare un pietanza ricca e calorica. Il piatto è caratterizzato da un bouquet di sapori, dal sapore salato del lardo al deciso profumo dei formaggi. La minestra maritata è un pietanza autunnale, quando la famiglia si raccoglie intorno a un caldo piatto che riscalda il cuore.
- Cominciamo tritando la carne di maiale e la cotenna, insieme a un pezzo di pancetta tagliato a dadini
- In abbinamento, tagliamo a fette i salamini e il prosciutto, e li facciamo rosolare in una casseruola con dell’olio d’oliva extra-vergine finché questi sono diventati crispini
- Banghi i peperoncino e odori, e aggiungi un cucchiaio delle salsicce a dadini
- Aggiungi il broccoli e il broccoletti in un soffritto di olio e poco lardo
- Aggiungi poi un filo di brodo e mettila sul fuoco
- Finisci con il formaggi, e servisci calda, con un poco di lardo e olio crudo
- Dopo averla servita non abbandonare il calice di vino di soccorso
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
