La ricetta Pappardelle all’Aquilana
La Pappardelle all’Aquilana è un piatto tradizionale della regione Abruzzo, in Italia. Questo delizioso piatto è conosciuto per la sua ricca composizione di sapori e profumi, che si uniscono armoniosamente per creare un’esperienza gastronomica unica. Solitamente gustato in occasione di festività e ricorrenze speciali, questo piatto è diventato un simbolo dell’ospitalità e dell’accoglienza abruzzese.
La preparazione di questo piatto richiede alcune attenzioni, ma ne vale la pena. Ecco i passaggi principali:
- Inizialmente, rosolare il guanciale di maiale e il prosciutto cotto in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno croccanti.
- Agregarvi la cipolla tritata e farla soffriggere finché non sarà morbida.
- Unire le salsicce sbriciolate e cuocerle fino a quando non saranno ben cotte.
- Aggiungere i piselli freschi e farli cuocere per pochi minuti.
- Cuocere le pappardelle al dente e scolarle.
- Mescolare le pappardelle cotte con il composto di guanciale, cipolla e salsicce.
- Aggiungere il formaggio pecorino grattugiato e lo zafferano.
- Insaporire con sale e olio d’oliva extra-vergine.
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