La ricetta Pisarei e fasò è un piatto tradizionale tipico della cucina emiliana, noto per i suoi sapori ricchi e profondi. Originario della provincia di Piacenza, questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando i sapori caldi e confortanti sono più apprezzati. I Pisarei e fasò sono caratterizzati da una combinazione di fagioli borlotti e gnocchetti di pane, conditi con un brodo saporito e aromatizzato con erbe come rosmarino e salvia.
- Taglia finemente la cipolla, il sedano e la salvia, e soffriggi il tutto in olio d’oliva extra-vergine in una pentola capiente.
- Aggiungi il lardo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Unisci i fagioli borlotti e il brodo, portando il tutto a ebollizione e poi riducendo il fuoco per una cottura lenta.
- Nel frattempo, prepara gli gnocchetti di pane, lavorando la farina con il pangrattato e l’acqua per ottenere una pasta omogenea.
- Unisci gli gnocchetti al brodo con i fagioli e lascia cuocere fino a quando non saranno cotti.
- Condisci il piatto con parmigiano grattugiato e un filo di olio d’oliva, aggiustando di sale e pepe a piacere.
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