La ricetta Cantucci alle Mandorle senza burro e senza uova è una variante del classico dolce toscano, originario della zona di Siena. I cantucci sono tradizionalmente gustati durante la festa di San Giuseppe, il 19 marzo, accompagnati da un bicchiere di vin santo. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e la sua consistenza croccante.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da forno con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 200g di farina, 100g di avena, 100g di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale.
- In un altro contenitore, mescolare 100ml di latte, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di aroma di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone.
- Unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 100g di mandorle e 50g di soia, mescolando fino a completa integrazione.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Formare i cantucci, creando delle strisce sottili e leggermente allungate.
- Posizionare i cantucci sulla teglia preparata e infornare per 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Rimuovere i cantucci dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
- Spolverare i cantucci con zucchero a velo prima di servire.
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