La ricetta Paccheri cozze e datterini è un piatto di mare semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria del sud Italia. I sapori freschi ed autentici, che si esprimono nella combinazione di cozze, pomodorini e verdure di stagione, lo rendono ideale per una cena informale in famiglia o tra amici.
- Sciacquare le cozze sotto acqua corrente e rimuovere eventuali residui di sabbia.
- In una padella capiente, far scaldare dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere il peperoncino a piacere.
- Mettere le cozze nella padella e lasciarle aprire a fuoco vivace. Guarnire con prezzemolo tritato.
- Scolatura le cozze, separando la carne dalle valve. Mettere da parte.
- Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Aggiungerli alla padella con un po’ di acqua e lasciarli cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Incorporare i pomodorini, il mais e il riso ai pomodorini in cottura.
- Cuocere la pasta paccheri in acqua salata bollente.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il condimento di cozze e pomodorini.
- Decorare il piatto con la carne delle cozze e servire immediatamente.
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