La ricetta À la Recherche della rasulecchia per le orecchiette della nonna è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cucina regionale italiana. Questo piatto è noto per i suoi sapori autentici e la sua storia tramandata di generazione in generazione. Le orecchiette, una tipologia di pasta fresca, sono il fulcro di questa ricetta, accompagnate da una salsa ricca e saporita a base di lingua. Viene solitamente gustato in ambito familiare, durante le riunioni o le occasioni speciali.
- Tagliare la lingua a strisce sottili e cuocerla in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungere la farina per addensare la salsa e mescolare bene per evitare grumi.
- Cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente, quindi scolarle.
- Unire le orecchiette cotte con la salsa di lingua e farina, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Servire il piatto caldo, gustandolo possibilmente subito dopo la preparazione.
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