“gli speciali” maffei: mezzi paccheri n°20

La ricetta “Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20
La cucina tradizionale italiana è ricca di ricette che nascono da tradizioni e storie, e “Gli Speciali” Maffei: MEZZI PACCHERI n°20 è uno dei tanti esempi di come un piatto possa diventare un ricordo di una cultura e identità. Questo piatto, originario del Campanato, è tipico delle feste e delle occasioni speciali, grazie alla sua compattezza e ai suoi sapori vigorosi.
I sapori di questo piatto sono quelli della tradizione campana, con il gusto della pasta, dei frutti di mare e dell’olio d’oliva. Viene solitamente gustato in occasioni speciali, come feste e compleanni.

• Prendere una ciotola e mescolare 200g di semola con 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di acqua.
• Far rilassare la massa per 10 minuti, poi dividerla in 4 parti uguali.
• Stender ciascuna parte sulla spianatoia leggermente infarinata e farla riposare per 10 minuti.
• Far cuocere i paccheri in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolliarli e tenerli da parte.
• In una pentola, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggere 2 dita di aglio tritato.
• Aggiungere i calamari, mazzancolle, gamberi, scampi e cozze tritati, e cuocere per 5 minuti.
• Aggiungere i pomodorini tritati, lo zucchero e il pepe, e cuocere per altri 5 minuti.
• Raschiare il fondo della pentola e aggiungere il vino bianco.
• Cuocere per 2 minuti, poi eliminare il fondo.
• Melare il tutto con i paccheri, precedentemente cotti, e condire con olio d’oliva extra-vergine e menta tritata.

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