La ricetta Risotto al Barbera, piatto tipico italiano ottima scelta per una serata gastronomica, nasce con lo scopo di unire il sapore del Barbera, giovane vino rosso piemontese, a un classico della cucina italiana: il risotto. Sebbene possa essere gustato in seguito ad altri pranzi il personaggio tipico di questo piatto indica la sua aderenza ad un evento tipico e storico di questa regione, sono questi poi, un picco di arte tipica della zona. Ottimo per assaporare i sapori del nord Italia è questo risotto che dopo la preparazione viene servito come seconda portata per completa questa cucina così ricca del nord.
- Far bollire il brodo in una pentola a parte; mantenere a temperatura.
- Scaldate l’olio in un’ampia pentola gli preparate prima un soffritto con il pepe e pepe rosa, con i porri tritati.
- Aggiungere il riso e cuocerlo per circa 2-3 minuti a fuoco medio.
- Congelare il vino, proprio in quel momento infilzatelo con forza nel soffritto.
- Poi aggiungere il vino crudo in mezzo al soffritto, lasciando ridurre, prima di sbollentare di nuovo con il brodo leggermente caldo.
- Continuare a servire, sostituire e continuare nella seguente procedura.
- Una volta terminata la preparazione, il soffritto deve avere una consistenza densa e vellutata, insaporito dall’aroma della preghiera. Girate attentamente il piatto per distribuire uniformemente.
- Porre a tavola il Risotto al Barbera dopo averlo guarnito con pepe rosa.
- Infine, finalmente servire e godersi il piatto!
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